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21 avril 2018

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J'ai hésité... et j'ai craqué ! Voici le gâteau Despacito, le gâteau qui fait le buzz sur les réseaux sociaux ! C'est un gâteau au chocolat brésilien, d'où son nom. Il est composé d'un biscuit génoise au cacao et d'une mousse au chocolat. Les deux éléments se combinent parfaitement, et c'est délicieux:)
La recette en vidéo est ici : gâteau brésilien despacito.



Je ne me suis pas précipitée pour faire ce gâteau car je n'aime pas la mousse au chocolat... Mais bizarrement, j'ai beaucoup aimé l'association de cette mousse avec le biscuit génoise en dessous.
Le gâteau est super bien équilibré, tant au niveau des goûts que des textures. Je valide !

La génoise est normalement assez sèche, mais ici on l'imbibe avec du lait aromatisé au chocolat et au café, ce qui lui donne beaucoup de moelleux.

Si vous n'aimez pas le café, vous pouvez le remplacer par une pincée de vanille en poudre. Mais ici le café est très léger et sert plus comme exhausteur de goût pour le chocolat que pour véritablement apporter un goût supplémentaire.


Mais au fait ! Je me suis rendue compte en faisant ce gâteau que certaines personnes ne connaissaient pas la chanson Despacito ! Ça me parait complètement fou tellement on l'a entendue depuis 1 an.

Donc si vous ne connaissez pas, je vous renvoie au clip qui est quand même la vidéo la plus vue de tous les temps sur YouTube avec 5 milliards de vues !! Ça fait rêver ;)

Quant à l'origine du gâteau despacito, je ne suis sûre de rien... Au Brésil, on parle portugais et ce nom est espagnol. Le clip a été tourné à Porto Rico. A mon avis, c'est bien un gâteau brésilien mais dont le nom a été transformé !



Les quantités que je vous donne vous permettent de réaliser un despacito de 20 à 24 cm de diamètre. J'ai fait le mien dans un moule à charnière 20 cm. Donc si vous utilisez un moule plus grand, le gâteau sera forcément un peu plus plat.

Quoi qu'il en soit, moule à charnières ou cercle à pâtisserie obligatoire, car vous ne pourrez pas retourner le gâteau pour le démouler.



MATÉRIEL NÉCESSAIRE
Pour le matériel, je vous conseille d'utiliser un cercle à pâtisser ou un moule à charnières entre 20 et 24 cm. Il vous faudra aussi un fouet électrique ou un robot pâtissier (vous pouvez consulter mon guide des robots pâtissiers ici) et une poche à douille.
Vous pouvez consulter l'ensemble de mon matériel recommandé ici.

Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 20 mn / Total : 40 mn



Ingrédients pour un gâteau Despacito au chocolat de 8 personnes :
Pour le biscuit cacao :
Pour le sirop d'imbibage :
  • 1 pincée de vanille en poudre ou 1 cuillère à café de café soluble
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
  • 40 g de sucre en poudre
  • 10 cl de lait
Pour la mousse au chocolat :
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  • 33 cl de crème liquide entière bien froide
  • 50 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait



Préparation :

La recette en vidéo est ici :

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On commence par la génoise au chocolat.

Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Tamisez la farine, la levure, le cacao et le sel directement dans la préparation. Mélangez délicatement avec une maryse.


La pâte doit être très légère et aérienne.

Versez dans un moule beurré et fariné.



Enfournez 20 minutes.
Laissez refroidir complètement.

En attendant, préparez l'imbibage en faisant chauffer le lait, le sucre, le café et le cacao dans une casserole. Portez à petite ébullition et laissez bouillir 3 à 5 minutes. Laissez refroidir.

On passe à la mousse au chocolat. Faites fondre ensemble le chocolat au lait et le chocolat noir. Récupérez 2 ou 3 cuillères à soupe de chocolat fondu et placez-le dans une poche à douille.

Fouettez la crème liquide pendant une dizaine de minutes, à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement la crème au chocolat fondu.


Surtout, n'attendez pas que le chocolat refroidisse avant d'incorporer la crème fouettée, sinon il va figer et vous aurez des grumeaux.

Avec une fourchette, percez des trous dans la génoise. Imbibez le gâteau en versant le lait avec une cuillère à soupe.

Recouvrez avec la mousse au chocolat en lissant avec une spatule.


Coupez le bout de votre poche à douille sur 3 millimètres et tracez des lignes sur le despacito.

Avec un cure-dents, tracez des traits dans un sens et dans l'autre, comme sur un mille-feuille. N'hésitez pas à visionner la vidéo en cas de doute.


Placez le despacito au frigo pendant au moins deux heures avant dégustation.

Vous pouvez le préparer la veille si vous le souhaitez !


Le gâteau se conserve bien au frigo, jusqu'à 3 jours sans problème.

C'est vraiment un gâteau au chocolat original, et pourtant tout simple !

Bon appétit :)

 


36 commentaires :

  1. Il a l'air délicieux ! Peut-on s'arranger avec un moule à tarte ? ( oui je sais ça fait vraiment pas équipée..)

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  2. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  3. Roh De quoi craquer, il a l'air succulent!

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  4. Bonjour, il a l'air délicieux !
    Par quoi puis je remplacer les oeufs ?

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  5. Bonjour, le gâteau est au frigo pour demain soir, ce sera mon gâteau d'anniversaire ! Merci pour cette recette à la fois originale et accessible, la mousse est déjà très bonne, verdict demain soir pour le gâteau en entier !

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  6. Zut... Mon gateau est raté... Petit problème lors du mélange crème fouettée- chocolat fondu. Le mélange est devenu liquide... Marie

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  7. Bonsoir Christelle, j'ai besoin de faire le gâteau ce week-end pour une dizaine de personne. Pourriez-vous m'indiquer à quel diamètre je dois ajuster mon cercle?
    Merci pour toutes ces super recettes. Je me régale à le voir, à les réaliser et à les partager.
    Laura

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  8. Le gâteau était très bon. Par contre ma génoise était assez haute, elle représentait 2 tiers du gâteau, ce qui faisait un peu beaucoup. En tout cas mes filles se sont servies 2 fois, et nous aussi !

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  9. ton gâteau est très bon, nous l'avons goute ce midi on s'est régalé
    j'ai juste galérée un peu pour la génoise

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  10. Je voulais savoir si la mousse au chocolat se tient bien ou est-ce qu'il faut incorporer une feuille de gélatine?

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  11. Bonjour peut on utiliser du chocolat praliné à la place du chocolat au lait?
    Merci

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  12. Bonjour, est ce que la crème liquide entière et la mascarpone sont la même chose ?

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  13. Est-ce qu'une poule et une autruche sont la même chose ?

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  14. Bonjour,
    J'ai réalisé ce gâteau hier soir.
    Mon biscuit chocolat était très bien, moelleux comme il faut, avec 18 minutes au four seulement.
    Quant à ma mousse, j'ai scrupuleusement suivi vos recommandations de la vidéo, mais lors du mélange chocolat-crème fouettée (qui était très ferme), tout est devenu liquide. Le chocolat était peut être encore trop chaud?
    En ce qui concerne l'imbibage au chocolat, je n'ai utilisé que les 3/4 et c'était suffisant.
    Compte tenu de la mousse liquide, j'ai laissé le gâteau au réfrigérateur toute la nuit.
    -> Résultat, ce matin, la mousse "tenait bien" mais elle est légère, pas trop mousseuse.
    Enfin bref, le résultat est très bon quand même.
    J'ai failli utiliser la praniloise au lieu du chocolat au lait, mais je ne savais pas si ça rendrait la même chose. Puis je le faire la prochaine fois?

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    1. Bonjour Sterenn, je pense plutôt que la crème n'était pas assez ferme au départ. Oui, pas de problème pour la pralinoise !

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  15. Bonjour peut-on le congeler après? La il est en cuisson...merci

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  16. Bonjour . Gateau réalisé àuj..car il me donnait envie ..pourtant je ne suis pas fan de chocolat version gâteau. Recette suivie à la lettre. Rien à redire . Tres bon. Belle présentation et gâteau généreux!

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  17. Bonjour Christelle,
    j'aimerai faire une forêt noire ce week end, j'aurai voulu savoir si je pouvais utiliser cette recette de génoise ?
    sinon as-tu une recette de génoise à me conseiller?

    merci!

    isa

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  18. Bonjour je l ai fait ce weekend il est simplement parfait et délicieux merci pour le partage

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  19. Coucou la miss , dis moi dans la mousse au chocolat tu mets les 2 chocolats c'est bien ça ? (Si je mets les quantités d'un seul même chocolat ça sera aussi bon ? Car je voulais mettre du chocolat de Tanzanie). Et combien de choco pour faire les motifs au dessus? Merci beaucoup pour tes réponses ma belle . (Génoise et sirop sont prêts �� )

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    1. Oui tu peux sans problème ! 2 cuillères à soupe de chocolat fondu pour les motifs c'est large.

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  20. "Despacito" est un mot espagnol. Personne ne connait ce gâteau par ce nom au Brésil.

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  21. Bolo-mousse de chocolate. Gâteau-mousse au chocolat.

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  22. bonjour
    peut on remplacer la creme fouettée au chocolat par une vraie mousse a chocolat ( oeufs + chocolat) ? merci !! (gateau en cours de cuisson !!)

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    1. Une mousse en pâte à bombe ? Oui n'importe quel type de mousse au chocolat conviendra.

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  23. Merci! Le gateau est une tuerie, je l'ai fait pour l'anniversaire de ma maman adorée aujourd'hui. Par contre la mousse etait au café et j ai mis de la gelatine pour que la chantilly tienne (je suis du Cameroun, il fait une chaleur!!!). D'ailleurs, j ai dû fouetter la creme et assembler le gateau directement dans la tete dans le congelateur. La génoise et le sirop d imbibage étaient parfaits! Encore merci!

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  24. Bonjour, je voudrais faire ce gâteau pour 15 personnes, si je double les quantités de tous les ingrédients, je dois utiliser un moule de quel diamètre ? merci d'avance pour votre réponse.
    J'ai fait le gâteau au chocolat et à la courgette, une tuerie !

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  25. Merci!! Merci!!Merci!! c'est un vrai délice
    Sacs femme Noir main à SLYlive
    Myma

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